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春にんじんと鶏肉の甘辛煮

春にんじんと鶏肉の甘辛煮

春にんじんと鶏肉の甘辛煮

料理名 春にんじんと鶏肉の甘辛煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月12日(火)

 

シンプルに甘みを感じる

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、春にんじんを使った料理2品を紹介。ここでは、「春にんじんと鶏肉の甘辛煮」の作り方になります。
春にんじんと鶏もも肉の2つ食材をシンプルに煮るだけの一品です。てたっぷり味わいます。にんじんをたっぷり使って、旬の甘みを味わいましょう。

春にんじんと鶏肉の甘辛煮の材料(2人分)

 

春にんじん 1本(150g)
鶏もも肉 (大)1/2枚(150g)
だし カップ3/4
しょうが(薄切り) (小)1かけ分
砂糖/みりん/しょうゆ

 

 

春にんじんと鶏肉の甘辛煮の作り方

1.春にんじん(1本(150g))は先のほうを斜めに切り、回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る(乱切り)。

2.鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を取り除いて横長に置き、切り目を3~4本入れて筋を切ってから、一口大に切る。

春にんじんと鶏肉の甘辛煮3.フライパンにだし(カップ3/4)を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を皮を下にして並べ入れ、にんじん、しょうが(薄切り (小)1かけ分)を加える。ふたをし、弱火で約2分間煮る。

春にんじんと鶏肉の甘辛煮4.砂糖・みりん(各小2)を加え、再びふたをして2~3分間煮て、しょうゆ(大1と1/2)を回し入れる。

5.時々返しながら、ふたをして約10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。

にんじんに竹串を刺してみて、スーッと通ったらでき上がり。

●煮汁が多く残っていたら、ふたを外して強めの中火にし煮汁が大さじ2くらいになるまで煮詰める。

春にんじんと鶏肉の甘辛煮6.器に盛り、春にんじんと鶏肉の甘辛煮の完成。

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