揚げないカレーコロッケ

揚げないカレーコロッケ

料理名 揚げないカレーコロッケ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年6月25日(月)

 

コメント

「ひと工夫で揚げ物気分!」サクサクの食感とコクをそのままに、作り方の工夫でカロリーダウンした「揚げ物風」の満足おかず。ここでは、「揚げないカレーコロッケ」の作り方になります。香ばしく炒めたパン粉をまぶした揚げないコロッケ。カレーの風味で満足度アップ。口の中でホロリとくずれる新食感が楽しめます。

揚げないカレーコロッケの材料(2人分)

 

じゃがいも 2コ(300g)
豚ひき肉 120g
たまねぎ 1/4コ(50g)
パン粉 カップ2/3
A
小さじ1/3
こしょう 少々
カレー粉 小さじ2
キャベツ(せん切り) 1~2枚分(100g)
豚カツソース 適宜
[常備品]サラダ油

 

 

揚げないカレーコロッケの作り方

1.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、パン粉(カップ2/3)を入れて炒めます。

少し色づいてきたら弱めの中火にして手早く混ぜ、きつね色になったら火を止め、バットに広げます。

 

 

 

2.耐熱皿にじゃがいも(2コ(300g))を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約2分40秒間かけます。

取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに約2分40秒間かけます。

 

 

 

3.2の粗熱が取れたら、ペーパータオルに包んで皮をむきます。

ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶします。少し粒が残ってもよい。

 

 

4.たまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。

1のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを炒めます。

透き通ってきたら、豚ひき肉(120g)を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、Aの塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・カレー粉(小さじ2)を順にふってよく炒めます。

 

 

 

5.3に4を加えて混ぜ、4等分にして小判形に整えます。

 

 

6.5を1のバットに入れ、パン粉をふりかけ、手で軽く押さえてなじませます。

 

 

 

7.器に盛り、バットに残ったパン粉をかけ、キャベツ(せん切り 1~2枚分(100g))を添えます。好みで豚カツソース(適宜)をかけます。

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