ミートソーススパゲティ

ミートソーススパゲティ

料理名 ミートソーススパゲティ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年12月6日(木)

 

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つくってみたい!ごちそう洋食。ここでは、「ミートソーススパゲティ」の作り方になります。たっぷりの野菜が味わいを深め、ひき肉のうまみを引き立てます。子どもから大人まで、みんなに愛される味です。

ミートソーススパゲティの材料(2人分)

 

ミートソース
合いびき肉 500g
たまねぎ (大)1コ(300g)
にんじん (小)1本(100g)
セロリ 1本(100g)
にんにく (大)1かけ
オリーブ油 大さじ3
赤ワイン カップ1
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1缶(400g)
ローリエ 2枚
A
砂糖 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
小さじ2
こしょう 少々
スパゲッティ 160g
粉チーズ 適宜
[常備品]塩/こしょう

 

 

ミートソーススパゲティの作り方

1.たまねぎ((大)1コ(300g))、にんじん((小)1本(100g))、セロリ(1本(100g))、にんにく((大)1かけ)は、それぞれみじん切りにします。

 

 

 

2.フライパンにオリーブ油(大3)を中火で熱し、1を入れて弱めの中火で約3分間炒めます。

 

 

 

3.合いびき肉(500g)を加え、中火でほぐしたら炒めます。

木べらで切るようにし、上下を返して炒め合わせます。

 

 

 

4.肉の色が変わったら、赤ワイン(カップ1)を加え、煮立ってから約2分間煮ます。

トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1缶(400g))、ローリエ(2枚)を加えてふたをし、弱火で約15分間、時々混ぜながら煮ます。

 

 

 

5.Aの砂糖(大さじ1)・ウスターソース(大さじ1)・塩(小さじ2)・こしょう(少々)を加えて混ぜ、さらに15~20分間煮ます。

 

 

 

6.煮汁が少し残るくらいに煮詰めたら、塩こしょう各少々で味を調えて火を止めます。

 

 

 

7.大きめの鍋に湯2Lを沸かし、塩小さじ1強(湯の1%)を入れます。

スパゲッティ(160g)を広げて入れ、菜箸で沈めます。

袋の表示時間を目安にゆでます。

 

 

 

8.スパゲッティをざるに上げて湯をよくきり、器に盛ります。

6のソースは冷めていたら中火で温め、適量をかけます。好みで粉チーズ(適宜)をふります。

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