ミニトマトたっぷりアクアパッツァ

ミニトマトたっぷりアクアパッツァ

料理名 ミニトマトたっぷりアクアパッツァ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年7月4日(水)

 

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生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「ミニトマトたっぷりアクアパッツァ」の作り方になります。アクアパッツァは水(アクア)で煮込むイタリアの魚料理。トマトのうま味が味の決め手です。ミニトマトで見た目もおしゃれに仕上がります。

ミニトマトたっぷりアクアパッツァの材料(2人分)

 

ミニトマト 8~10コ(100g)
白身魚(切り身) 2切れ(250g)
あさり(殻付き) 150g
にんにく 1かけ
オリーブ油 小さじ2
白ワイン カップ1/4
レモン汁 小さじ1
パセリ 適量
[常備品]塩/こしょう

 

 

ミニトマトたっぷりアクアパッツァの作り方

1.白身魚(切り身 2切れ(250g))は皮の面に塩・こしょう各少々をふります。

あさり(殻付き 150g)は殻をこすり合わせて洗い、水けをきります。

 

 

 

2.にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

ミニトマト(8~10コ(100g))はヘタを除き、竹串を3~4か所に刺します。

●穴を開けることで火が通りやすくなり、トマトのうまみが出やすくなる。

 

 

 

3.フライパンにオリーブ油(小2)を中火で熱し、魚の皮を下にして並べ入れ、約1分間焼きます。皮に焼き色がついたら返し、弱めの中火にします。

あいているところに、にんにくを入れて炒めます。

 

 

 

4.香りがたったら水カップ1/2、白ワイン(カップ1/4)を注ぎ、中火にします。

煮立ったらふたをし、弱めの中火で2~3分間蒸し煮にします。

 

 

 

5.ミニトマトを散らして入れ、あさりを同様に加えます。

再びふたをして、中火で1~2分間、あさりの口が開きますまで蒸し煮にします。

 

 

 

6.レモン汁(小1)をふり、塩・こしょう各少々で味を調えます。

器に盛り、パセリ(適量)を小さくちぎって散らします。

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