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ミックスきのこのマリネ

ミックスきのこのマリネ

ミックスきのこのマリネ

料理名 ミックスきのこのマリネ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 武蔵裕子
放送局 NHK
放送日 2015年8月3日(月)

 

電子レンジでふっくら仕上げ

技あり!電子レンジ&グリルということで、ふっくら仕上げた「ミックスきのこのマリネ」の作り方の紹介です。きのこを電子レンジにかけると、程よく水分がとんでうまみが凝縮されます。温かいうちにマリネ液とあえ、味をよくしみ込ませるところがポイント!数種類のきのこを下ごしらえし、一緒に保存袋に入れておくと、必要な分量だけ取り出してさまざまな料理にすぐに使えます。

ミックスきのこのマリネの材料(作りやすい量)

 

生しいたけ、しめじ、えのきだけ 合わせて200g
マリネ液
オリーブ油 大さじ2と1/2
大さじ2と1/2
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/3

 

 

ミックスきのこのマリネの作り方

1.生しいたけ、しめじ、えのきだけ(合わせて200g)を用意する。生しいたけは軸を取り、5~6mm幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、手でほぐす。えのきだけは根元の部分を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

マリネ液のオリーブ油(大2と1/2)、酢(大2と1/2)、砂糖(小2)、しょうゆ(小1/3)は混ぜ合わせておく。

ミックスきのこのマリネ2.1のきのこを耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。ラップを向こう側から外してざるに上げ、汁けをきる。

ミックスきのこのマリネ3.2をボウルに入れ、マリネ液を加えてあえ、味をなじませる。

※電子レンジにかけると、きのこから少量の水分が出る。これをきっておくと、マリネ液とあえたときに味がぼやけない。

※冷蔵庫で4~5日間、冷凍庫で2~3週間保存できる。

ミックスきのこのマリネ4.器に盛り、ミックスきのこのマリネの完成。

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