ポークドライカレー

ポークドライカレー

料理名 ポークドライカレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月20日(木)

 

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火の通りが早くてうまみも出やすいひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「ポークドライカレー」の作り方になります。ひき肉にカレー粉をまぶしてから炒めることでスパイシーさがアップ。野菜ジュースで煮るので手軽に味わいが深まります。

ポークドライカレーの材料(2~3人前)

 

豚ひき肉 250g
ピーマン 2コ(80g)
たまねぎ 1コ(200g)
しょうが 10g
にんにく (小)1かけ
レーズン 大さじ3(25g)
野菜ジュース(食塩不使用) カップ1
ウスターソース 大さじ1
ご飯(温かいもの) 300~450g
カレー粉 適量
〔常備品〕塩/こしょう/サラダ油

 

 

ポークドライカレーの作り方

1.豚ひき肉(250g)に塩小さじ1/3、こしょう少々、カレー粉大さじ1/2をふり、ほぐしながら混ぜます。

 

 

 

2.ピーマン(2コ(80g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、粗みじん切りします。

たまねぎ(1コ(200g))、しょうが(10g)、にんにく((小)1かけ)、レーズン(大3(25g))も粗みじん切りします。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒めます。

香りがたったら、たまねぎを加えて炒め、透き通ってきたら1のひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。

 

 

 

4.ひき肉の色が変わってパラパラになったら、ピーマン、レーズンを加えて約1分間炒め、カレー粉大さじ2をふり入れ、炒めます。

 

 

 

5.香りがたったら野菜ジュース(食塩不使用 カップ1)を入れ、水カップ1/2、ウスターソース(大1)、塩・こしょう各少々を加え、煮立ったら弱めの中火で15~20分間煮ます。

汁けがほとんどなくなったら、塩少々で味を調えます。

器に盛ったご飯(温かいもの 300~450g)にかけます。

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