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ポークカレー

ポークカレー

ポークカレー

料理名 ポークカレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2017年8月1日(火)

 

甘酸っぱい梅酒を隠し味に

「夏だ!Hotカレー&Coolスイーツ」というテーマで、スパイスを使って料理を紹介。ここでは、「ポークカレー」の作り方になります。コリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパーの3つのスパイスを使って香りよく仕上げます。トマトケチャップと梅酒の甘味を加えるのがポイント!

ポークカレーの材料(4人分)

 

豚肉(角切り/カレー用) 400g
たまねぎ 2コ(400g)
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうが(すりおろす) 1かけ分
バター 30g
スパイス
コリアンダーパウダー 大さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1
カイエンヌペッパー 小さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ1
梅酒 大さじ1
スープ カップ2
ご飯(温かいもの) 適量
[常備品]塩/こしょう/小麦粉

 

 

ポークカレーの作り方

1.豚肉(角切り/カレー用 400g)は大きければ一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふります。

 

2.たまねぎ(2コ(400g))は縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。にんにく(すりおろす 1かけ分)としょうが(すりおろす 1かけ分)はボウルに入れ、水(カップ1/2)を加えて混ぜます。

 

3.鍋にバター(30g)を中火で溶かしてたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒めます。きつね色になったら、2のにんにくとしょうがを加えて強めの中火で水分をとばします。

ポークカレー

4.小麦粉(大さじ1)を加え、中火にして木べらで混ぜながら、よく炒めて粉っぽさを取ります。

5.スパイスのコリアンダーパウダー(大さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)・カイエンヌペッパー(小さじ1/2)と塩(小さじ1)を加え、弱火にして1分間ほど炒めます。

 

6.トマトケチャップ(大1)と梅酒(大1)を加え、混ぜ合わせます。

 

7.豚肉を加えて中火で炒め、表面の色が少し変わったら、顆粒チキンスープの素(洋風)を表示時間どおりに湯で溶いたスープ(カップ2)を加えて強火にします。

ポークカレー

8.煮立ったら弱火にして、ふたをしないで30分間ほど煮込みます。味をみて、足りなければ塩(少々)で調えます。

9.器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、カレーをかけます。

ポークカレー

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