ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰め

料理名 ピーマンの肉詰め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年7月16日(火)

 

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ピーマンを一袋使いきり!ということで「ピーマンの肉詰め」の作り方を紹介。パン粉や粉チーズを加えた肉ダネは焼き縮みが少なく、ピーマンとの一体感が生まれます。表面にパン粉をつけて香ばしさもプラス!

ピーマンの肉詰めの材料(2~3人分)

 

ピーマン 4~5コ(150~170g)
肉ダネ
合いびき肉 200g
パン粉 大さじ3
粉チーズ 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
牛乳 大さじ2
パン粉 約大さじ4
A
トマトケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ2
[常備品]小麦粉/サラダ油

 

 

ピーマンの肉詰めの作り方

1.ピーマン(4~5コ(150~170g))は縦半分に切り、ヘタの内側に切り目を入れます。

水をはったボウルの中で種とワタを除きます。ここでは肉だねを詰めやすいようヘタは残します。

 

 

2.切り口を下にしてざるに並べ、水けをしっかりきります。

 

 

 

3.ボウルに肉ダネの合いびき肉(200g)・パン粉(大さじ3)・粉チーズ(大さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・牛乳(大さじ2)を順に入れます。

牛乳(大2)はパン粉(大3)のところに注いで湿らせる。手で握りますようにして混ぜ合わせ、さらに粘りが出るまで練り混ぜます。

 

 

 

4.小麦粉適量を茶こしに入れ、ピーマンの内側にふりかけます。

肉だねを少しずつ入れます。

くぼんだところにもしっかり詰め、表面を平らにします。

 

 

 

5.皿やバットにパン粉(約大4)を広げ、4の肉だねの部分を押しつけてパン粉をつけます。

 

 

 

6.フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、5をパン粉をつけた面を下にして並べ入れます。

焼き色がついたら返し、ふたをして、弱めの中火で3~4分間焼いて火を通します。

 

 

 

7.器に盛り、Aのトマトケチャップ(大さじ3)・中濃ソース(大さじ2)を混ぜて添えます。

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