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チーズハンバーグ

チーズハンバーグ

 

料理名 チーズハンバーグ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年12月4日(水)

 

コメント

年末年始はちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう!ということで「煮込みハンバーグ」の作り方の紹介です。焼いて仕上げる基本のハンバーグ。チーズが表面を覆うのでジューシーに焼き上がります。溶けたチーズと焼いたトマトをソースがわりに。

チーズハンバーグの材料(2人分)

 

肉ダネ
合いびき肉 250g
小さじ1/2
こしょう 少々
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分(100g)
1コ
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ1
バター 5g
スライスチーズ 2枚
トマト 1コ(150g)
クレソン 適量
[常備品]サラダ油

 

 

チーズハンバーグの作り方

1.ボウルに肉ダネの合いびき肉(250g)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)・たまねぎ(みじん切り 1/2コ分(100g))・卵(1コ)・パン粉(大さじ3)・牛乳(大さじ1)を順に入れ、、手でグルグル回してよく練り混ぜます。

粘りが出たら2等分にします。

手にサラダ油少々をつけます。肉だね1コ分を丸め、両手でキャッチボールをするようにして手にたたきつけ、中の空気を抜き、小判形に整えます。

トマト(1コ(150g))はヘタを除き、7~8mm厚さの輪切りにします。

2.フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、1の肉だねを並べ入れ、中央を少し押してくぼませます。

時々フライ返しで肉だねを持ち上げ、下に油を流し入れながら約3分間焼きます。

焼き色がついて側面が白っぽくなってきたら返し、約1分間焼きます。

水(大さじ2)を加え、ふたをして弱めの中火で約3分間蒸し焼きにします。

 

3.ふたを外し、あいているところにバター(5g)を入れ、溶けたらトマトを入れて約30秒間焼いて返します。

ハンバーグにスライスチーズ(2枚)をのせ、再びふたをし、約1分間焼きます。

器に盛り、クレソン(適量)を添えます。

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