チキンソテー

チキンソテー

料理名 チキンソテー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月25日(火)

 

コメント

コクのある鶏もも肉をさっぱり味わうレシピを紹介。ここでは、「チキンソテー」の作り方になります。ふたで押すのが皮をパリッと焼くコツ。わさびとしょうゆでちょっと和風に味わうのもおすすめです。

チキンソテーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 (小)2枚(400g)
リーフレタス 適量
わさび 適宜
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/しょうゆ

 

 

チキンソテーの作り方

1.鶏もも肉((小)2枚(400g))は冷蔵庫から出して常温に戻す。余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れます。

両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、手ですり込みます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、皮を下にして並べ入れます。

 

 

 

3.フライパンより一回り小さいふたをのせ、押しつけながら約1分間焼きます。

手を離し、ふたをのせたまま約2分間焼きます。

 

 

 

4.焼き色がついたら返し、アルミ箔を鶏肉にふんわりとかぶせて弱めの中火にし、4~5分間焼きます。

※少し隙間をあけることで、蒸気が程よく抜けてカリッと焼ける。

 

 

5.厚い部分に竹串を刺して、澄んだ汁が出たら焼き上がり。濁った汁が出たら、さらに1~2分間焼いて中まで火を通します。

 

 

 

6.食べやすく切って器に盛り、リーフレタス(適量)を添えます。好みでわさび(適量)やしょうゆ(適量)をつけて食べます。

チキンソテーの人気レシピ

第1位

ごはんがススム☆鶏肉と長芋のバター醤油炒め

ごはんがススム☆鶏肉と長芋のバター醤油炒め

みんな大好きバター醤油味!ご飯のお供に、おつまみに!お弁当

第2位

パリパリ!チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース

パリパリ!チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース

カリカリ、パリパリです。鶏肉の価値が上がります。フライパンに置いて放っておくだけでこの味です。100g250円程度の地鶏を買って下さい。鶏の美味しさに驚きます

第3位

うまい! ガーリックバターチキン♪

うまい! ガーリックバターチキン♪

簡単で美味しい、ガーリックバターチキンです♪

第4位

目からウロコ!この焼き方でジューシーチキン

目からウロコ!この焼き方でジューシーチキン

とにかくじっくりと弱火で焼くことがコツです!我慢ですよ、我慢(笑)(付合:スナップエンドウ・デミグラスソース)

このページの先頭へ