チキンカレー

チキンカレー

料理名 チキンカレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2019年6月17日(月)

 

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いつものルーで作るカレーをひと味アップ!ここでは、「チキンカレー」の作り方になります。一口食べると、濃厚なうまみとコクの深さにびっくり!鶏肉は塩水につけてから焼くと、パサつかず、短時間でもじっくり煮込んだような味わいになります。

チキンカレーの材料(4人分)

 

鶏もも肉 500g
たまねぎ 1コ(200g)
にんじん (小)1本(150g)
オレンジマーマレード 大さじ1
カレールー 80g
ご飯(温かいもの) 適量
[常備品]塩/サラダ油

 

 

チキンカレーの作り方

1.鶏もも肉(500g)は一口大に切ります。

ジッパー付き保存袋に水カップ1と塩小さじ1を入れて塩を溶かし、鶏肉を加えます。

手でよくもみ込み、冷蔵庫に3時間ほどおきます。

 

 

 

2.たまねぎ(1コ(200g))は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。

にんじん((小)1本(150g))は5mm厚さのいちょう切りにします。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼き付けます。

最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間じっくり焼き付けます。

途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2~3回分けて加える(差し水)。

 

 

4.全体があめ色になったら、炒め終わり。

 

 

5.にんじんを加えて軽く炒め、水カップ2と1/2、オレンジマーマレード(大1)を加えます。

ひと煮立ちしたら弱火にし、にんじんに火が通るまで15分間ほど煮ます。

 

 

 

6.1の鶏肉の水けをペーパータオルで拭き取ります。

別のフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、強めの中火で両面に焼き目をつけます。

 

 

 

7.5のフライパンの火を止めてカレールー(80g)を割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせます。

 

 

 

8.7に6の鶏肉を加え、弱火にしてとろみがつくまで4~5分間煮ます。

器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、カレーをかけます。

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