サバ缶カレー

サバ缶カレー

料理名 サバ缶カレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2019年6月18日(火)

 

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ルーとは違うおいしさ!ここではカレー粉で作る、「サバ缶カレー」の作り方になります。人気のさば缶を使えば、本格的なフィッシュカレーも簡単!小麦粉を入れず、サラッとした口当たりに仕上げます。

サバ缶カレーの材料(4人分)

 

さばの水煮(缶詰) 3~4缶(600g)
たまねぎ 1コ(200g)
オクラ 8本
にんにく(すりおろす) 大さじ1(10g)
しょうが(すりおろす) 大さじ1と1/2(15g)
トマトピュレ 大さじ2
粒マスタード 大さじ2
カレー粉 大さじ2
ご飯(温かいもの) 適量
[常備品]サラダ油/塩

 

 

サバ缶カレーの作り方

1.たまねぎ(1コ(200g))は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。

オクラ(8本)はガクを除き、縦半分に切ります。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩小さじ1/2を加えます。

最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間ほど焼き付けます。

途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2~3回分けて加える(差し水)。にんにく(すりおろす 大1(10g))としょうが(すりおろす 大1と1/2(15g))を加え、2~3分間炒め合わせます。

 

 

 

3.トマトピュレ(大2)と粒マスタード(大2)を加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒めます。

一度火を止め、カレー粉(大2)を加えてしっかり混ぜ合わせます。

 

 

 

4.再び中火にかけ、水カップ3/4を2~3回に分けて加えます。

煮立ったらさばの水煮(缶詰 3~4缶(600g))を缶汁ごと加え、フツフツとしてきたら弱火にし、10分間ほど煮ます。

途中で一度味をみて、濃いようなら水カップ1/4を足します。塩小さじ1/2を加えて味を調え、オクラを加えて火を止め、混ぜ合わせます。

器に盛り、ご飯(温かいもの 適量)を添えます。

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