ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー

ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー

料理名 ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年7月17日(火)

 

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー」の作り方になります。チャンプルーは沖縄の炒め物。豆腐を使うのがおなじみですが、厚揚げにすると水っぽくならず、コクが出ます。塩をまぶすとゴーヤーの苦みがマイルドに仕上がります。

ゴーヤーと厚揚げのチャンプルーの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1本(200g)
厚揚げ (小)1枚(150g)
豚こま切れ肉 100g
しょうが 10g
ごま油 大さじ1
[常備品]塩/こしょう/酒/しょうゆ

 

 

ゴーヤーと厚揚げのチャンプルーの作り方

1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切ってワタと種を除き、5~6mm幅の半月切りにします。

 

 

 

2.塩小さじ1/2をふり、全体にまぶし、約5分間おきます。

 

 

 

3.水でサッと洗い、ざるに上げて水けをよくきります。

 

 

 

4.しょうが(10g)はせん切りにします。

豚こま切れ肉(100g)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

5.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて炒めます。

 

 

 

6.肉の色が変わってきたらゴーヤーを加え、約2分間炒め合わせます。

 

 

 

7.厚揚げ((小)1枚(150g))を手で一口大にちぎりながら加え、約1分間炒めます。

 

 

 

8.酒小さじ2を回し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてサッと炒めます。

仕上げにしょうゆ小さじ1を加えてサッと混ぜます。

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