グリーンサラダ

グリーンサラダ

料理名 グリーンサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 小堀紀代美
放送局 NHK
放送日 2019年6月24日(月)

 

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「ドレッシングが決め手!シンプルサラダ」を紹介。ここでは、「グリーンサラダ」の作り方になります。レタスは丁寧に水きりをすれば、パリッとした歯触りに!ドレッシングは瓶の中で混ぜると失敗しません。

グリーンサラダの材料(2人分)

 

レタス 2~3枚(70g)
きゅうり 1本(100g)
トマト 1コ(200g)
ドレッシング
たまねぎ(すりおろす) 大さじ1
酢(あれば米酢) 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
オリーブ油 大さじ3
オリーブ油 大さじ1/2
[常備品]こしょう

 

 

グリーンサラダの作り方

1.レタス(2~3枚(70g))は冷水を入れたボウルに20~30分間つけ、パリッとさせます。水けをきり、一口大にちぎって別のボウルに入れます。

 

 

 

2.1のボウルに一回り小さいざるをかぶせます。逆さにして上下に振り、水けをよくきります。

 

 

 

3.残った水けをペーパータオルで拭き取ります。

 

 

 

4.きゅうり(1本(100g))はピーラーで皮をしまむきにし、斜め薄切りにします。

トマト(1コ(200g))はヘタを取り、6等分のくし形に切ります。

 

 

 

5.小さめの瓶にたまねぎ(すりおろす 大1)、酢(あれば米酢 大1)、塩(小1/2)、砂糖(小1/4)を入れてふたをし、上下に振ってよく混ぜ合わせます。

オリーブ油(大3)を加えて同様に振り、水分と油分が乳化してトロリと白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

 

 

 

6.ボウルに3のレタスを入れ、オリーブ油(大1/2)を回しかけます。

※葉野菜はドレッシングであえる前に油でコーティングしておくと、クタッとなりにくい。

 

 

7.6にきゅうり、トマトをあえ、5のドレッシング(大さじ1と1/2)を加えて手であえます。

器に盛り、こしょう(少々)をふります。

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