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グリンピースの卵あん

グリンピースの卵あん

料理名 グリンピースの卵あん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月12日(水)

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「グリンピースの卵あん」の作り方になります。グリンピースは下ゆでをすることで独特のくせが抜け、繊細な風味が際立ちます。フルフルの豆腐とトロトロの卵あんでなめらかな口当たりです。

グリンピースの卵あんの材料(2人分)

グリンピース(さやから出したもの) 50g
1コ
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
A
だし カップ1と1/4
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/3
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ2
小さじ2
●塩

 

 

グリンピースの卵あんの作り方

1.グリンピース(さやから出したもの 50g)は水でサッと洗って水気をきります。

2.鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ1を入れ、グリンピースを加えて中火で約3分間、柔らかくなるまでゆでます。

3.火を止め、そのまま約30秒間おきます。ざるに上げて湯をきります。

4.絹ごし豆腐(1/2丁(150g))は1cm角に切り、卵(1コ)は溶きほぐします。

水溶きかたくり粉のかたくり粉(小さじ2)と水(小さじ2)を混ぜておきます。

5.鍋にAのだし(カップ1と1/4)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/3)を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を加えます。再び煮立ってきたら、グリンピースを加え、約2分間煮ます。

6.水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。

7.溶いた卵を回し入れ、固まってきたら大きく混ぜ、火を止めます。

グリンピースの卵あん

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