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キャベツの和風あさり蒸し

キャベツの和風あさり蒸し

キャベツの和風あさり蒸し

料理名 キャベツの和風あさり蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月13日(木)

 

甘さとアサリのうまみを

もう一度基本!「炒めて蒸してたっぷり野菜」というテーマで、料理2品の紹介です。ここでは、「キャベツの和風あさり蒸し」の作り方になります。少ない水分で蒸したキャベツの甘みと、しみ込んだあさりのうまみを味わえる一品。

キャベツの和風あさり蒸しの材料(2人分)

 

キャベツ 1/4コ(250g)
あさり 250g
しょうが 15g
[常備品]塩/こしょう/酒/しょうゆ

 

 

キャベツの和風あさり蒸しの作り方

1.あさり(250g)は海水程度の塩水(約3%/水カップ1に塩小さじ1の割合)に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2~3時間おいて砂抜きをします。

殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水けをきります。

2.キャベツ(1/4コ(250g))は葉と軸に切り分けます。葉は食べやすい大きさにちぎり、軸は薄切りにします。しょうが(15g)はせん切りにします。

キャベツの和風あさり蒸し

3.フライパンにキャベツを入れて広げ、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を全体にふります。あさりをのせ、しょうがを散らします。強めの中火にかけ、酒(カップ1/4)を回し入れます。ふたをして中火にし、あさりの口が開くまで蒸します。

キャベツの和風あさり蒸し

4.しょうゆ(小さじ1~2)を回しかけ、サッと混ぜます。

5.器に盛り、キャベツの和風あさり蒸しの完成。

キャベツの和風あさり蒸し

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