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キャベツのペペロンチーノ風

キャベツのペペロンチーノ風

料理名 キャベツのペペロンチーノ風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月5日(水)

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新キャベツを使ってここでは、「キャベツのペペロンチーノ風」の作り方になります。脂になじんだアンチョビのうまみをキャベツにからめるように炒めます。香ばしく焼いたパンにも味がからんでおいしい。

キャベツのペペロンチーノ風の材料(2人分)

新キャベツ (大)1/4コ(300g)
にんにく 1かけ
赤とうがらし(種を除く) 1/2本
アンチョビ(フィレ) 2枚
フランスパン(細めのもの) 6cm(太めのもの3~4cmでも可)
●オリーブ油、塩、こしょう

 

 

キャベツのペペロンチーノ風の作り方

1.フランスパン(細めのもの 6cm(太めのもの3~4cmでも可))は1cm厚さに切ります。オーブントースターの天板にアルミ箔を敷いてフランスパンを並べ、オリーブ油大さじ1を等分にかけます。オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。取り出して粗熱を取ります。

2.新キャベツ((大)1/4コ(300g))は太い軸を切り離します。葉は3~4cm四方に切り、軸は斜め薄切りにします。にんにく(1かけ)は横に薄切りにし、芯を除きます。

3.フライパンに、にんにく、赤とうがらし(種を除く 1/2本)、アンチョビ(フィレ 2枚)、オリーブ油大さじ2を入れ、弱火にかけます。木べらでアンチョビをつぶしながらじっくり炒めます。

4.香りがたったらキャベツを軸、葉の順に入れます。強めの中火にし、木べらと菜箸で油をからめるようにサッと炒めます。

5.水大さじ2を加え、さらに炒めます。キャベツがしんなりしたら、味をみて塩・こしょう各少々を加えます。

6.1のフランスパンを手でひと口大にちぎって加え、サッと炒め合わせ、火から下ろします。

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