カリフラワーとえびのシチュー

カリフラワーとえびのシチュー

料理名 カリフラワーとえびのシチュー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年3月1日(木)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、カリフラワーを使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーとえびのシチュー」の作り方になります。牛乳で煮るあっさりとしたミルクシチュー。柔らかく煮たカリフラワーのホクッとした食感が楽しめます。

カリフラワーとえびのシチューの材料(2人分)

 

カリフラワー 1/2コ(200g)
えび(無頭/殻付き) 10匹(150g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
バター 10g
牛乳 カップ1と1/2
[常備品]塩/こしょう/小麦粉

 

 

カリフラワーとえびのシチューの作り方

1.カリフラワー(1/2コ(200g))は根元を上にし、茎を切って小房に分けます。

 

 

 

2.火が通りやすい茎に切り目を入れます。大きいものはそのまま半分に切ります。

 

 

 

3.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に5~6mm厚さに切ります。

 

 

 

4.えび(無頭/殻付き 10匹(150g))は背ワタがあれば殻の間に竹串を刺して引き抜き、殻をむきます。

塩・こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶします。

 

 

 

5.フライパンにバター(10g)を入れ、弱めの中火で溶かします。たまねぎを加え、焦がさないように炒めます。

透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり、全体にまぶしながら炒めます。

 

 

6.水カップ1と1/2を注ぎ、中火にして混ぜ、小麦粉が溶けて煮汁が白っぽくなったら、カリフラワーを加えます。

 

 

 

7.煮立ったらふたをし、弱めの中火で約3分間煮ます。

牛乳(カップ1と1/2)、塩小さじ1/2、こしょう各少々を加えて中火にし、再び煮立ったら、ふたを外したまま弱めの中火で3~4分間煮ます。

 

 

8.カリフラワーが柔らかくなったら4のえびを加えて大きく混ぜ、2~3分間煮ます。塩・こしょう各少々で味を調えます。

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