オクラと鶏肉のマーボー豆腐

オクラと鶏肉のマーボー豆腐

料理名 オクラと鶏肉のマーボー豆腐
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年6月28日(木)

 

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「中国料理をヘルシーに」。ここでは、「オクラと鶏肉のマーボー豆腐」の作り方になります。鶏ひき肉と絹ごし豆腐を使ってカロリーを抑えます。たっぷりのオクラを加えると、栄養のバランスも彩りもよくなります。

オクラと鶏肉のマーボー豆腐の材料(2人分)

 

オクラ 5本(50g)
絹ごし豆腐 1丁(300g)
鶏ひき肉 80g
しょうが 5g
にんにく (小)1かけ
豆板醤 小さじ1/2~1
A
カップ3/4
大さじ1
かたくり粉 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2
[常備品]塩/サラダ油/みそ

 

 

オクラと鶏肉のマーボー豆腐の作り方

1.オクラ(5本(50g))はヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。まな板に並べ、塩少々をふって手でこすり、水でサッと洗います。1cm厚さの輪切りにします。

しょうが(5g)とにんにく((小)1かけ)はみじん切りにします。

Aの水(カップ3/4)・酒(大さじ1)・かたくり粉(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りがたったら、鶏ひき肉(80g)を入れてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わってポロポロになったら、豆板醤(小1/2~1)、みそ大さじ2を加えて焦がさないように炒め合わせます。

 

 

 

3.Aをもう一度混ぜて加え、煮立ったら絹ごし豆腐(1丁(300g))をスプーンですくって加えます。

1のオクラを加えて大きく混ぜ、ふたをして約2分間煮ます。

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