オクラと豚しゃぶのだしびたし

オクラと豚しゃぶのだしびたし

料理名 オクラと豚しゃぶのだしびたし
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年7月23日(火)

 

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ねばねば野菜で元気おかずモロヘイヤ&オクラを使った料理から、ここでは「オクラと豚しゃぶのだしびたし」の作り方になります。色よくゆでたオクラとサッとゆでた柔らかい豚肉。味つけしただしに浸すだけで、あっさり味のボリュームおかずができ上がります。

オクラと豚しゃぶのだしびたしの材料(2人分)

 

オクラ 8~10本(100g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
A
だし カップ1
しょうゆ 大さじ1
少々
しょうが(薄切り) 10g分
[常備品]塩/酒

 

 

オクラと豚しゃぶのだしびたしの作り方

1.ボウルにAのだし(カップ1)・しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)・しょうが(薄切り 10g分)を混ぜ合わせておきます。

オクラ(8~10本(100g))はヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。

塩小さじ1をまぶし、手でこすって表面の産毛を除きます。

 

 

2.鍋に湯カップ3を沸かし、1のオクラを塩がついたまま入れ、中火で3~4分間ゆでます。

ざるに上げて水けをきり、熱いうちに、ボウルに混ぜておいたAにつけます。

 

 

 

3.2の鍋をサッと洗い、湯カップ3を沸かします。酒大さじ1を入れ、煮立ったら火を止めます。

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)を1枚ずつ加え、肉の色が変わったら取り出し、ざるに上げます。

熱いうちにAのボウルに入れてからめます。

そのまま約10分間おいて味をなじませます。

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