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オイスターソース焼きそば

オイスターソース焼きそば

オイスターソース焼きそば

料理名 オイスターソース焼きそば
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2014年7月8日(火)

いつもより、ちょっとのひと工夫で違った味に!

付属のソースを使わず、オイスターソースで風味よく仕上げます。いつもとちょった違った焼きそばの出来上がり。もやしから水けが出ないよう、手早く炒め合わせましょう。

オイスターソース焼きそばの材料(2人分)

中華麺(蒸し) 2玉
豚バラ肉(薄切り) 200g
もやし 200g
細ねぎ 6本
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2・小さじ2
小さじ1
サラダ油 大さじ1

オイスターソース焼きそばの作り方

下ごしらえをする

豚バラ肉(薄切り200g )は1cm 幅に切り、もやし(200g )はひげ根を取る。細ねぎ(6本 )は2~3mm幅に切る(小口切り)。

麺を焼く

 

オイスターソース焼きそば中華麺(2玉)はほぐさず、酒(小1 )、しょうゆ(小1/2 )をまぶす。

※酒で水分を補い、しょうゆで香ばしさを出す。

オイスターソース焼きそばフライパンにサラダ油(大1)を熱して2の麺を入れ、焼き色がつくまで中火でじっくり焼きつける。

あまりいじらず、両面に焼き色がついたら、取り出す。

炒めて仕上げる

オイスターソース焼きそば2のフライパンに豚肉を入れ、中火で脂が出るまでよく炒める。

オイスターソース焼きそばもやし(200g )を加えて酒(大2)をふり、ふたをして中火で1分間蒸らす。

※蒸らすことで、もやしがシャキシャキになり、豚肉の脂が全体に行き渡る。

オイスターソース焼きそば

 

2の麺を戻し入れ、湯(大4)、オイスターソース( 大1)、しょうゆ (小2)を加えて味をつける。

混ぜながら麺に汁けを吸わせる。

※オイスターソースは湯と一緒に加えると、全体に均一に味がつきます

細ねぎ(6本)を加えて混ぜる。小口切りした細ねぎ(6本)を加えて混ぜる。

お皿に盛り付けて、完成です。

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