エリンギとひき肉のピリ辛炒め

エリンギとひき肉のピリ辛炒め

料理名 エリンギとひき肉のピリ辛炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月22日(月)

 

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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの2品を紹介。ここでは、「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。ひき肉のうまみをエリンギにからめるように炒めます。パクチーの香りでたちまちエスニック風。ビールによく合う甘辛味です。

エリンギとひき肉のピリ辛炒めの材料(2人分)

 

エリンギ 2パック(200g)
豚ひき肉 100g
バクチー 3~4本
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
[常備品]サラダ油/砂糖/しょうゆ

 

 

エリンギとひき肉のピリ辛炒めの作り方

1.エリンギ(2パック(200g))は、太いものは四つ割り、細いものは縦半分に切り、長さを半分に切ります。

パクチー(3~4本)は茎と葉に分け、茎は5mm幅に切ります。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉(100g)を入れて粗めにほぐしながら炒めます。

豆板醤(小1/2)を加えて炒め、なじんだらエリンギを加えて炒め合わせます。

 

 

 

3.エリンギに薄い焼き色がついたら砂糖小さじ2をふって混ぜ、しょうゆ大さじ1と1/2を縁に沿って回し入れます。

パクチーの茎、ごま油(小1)を加えてサッと混ぜます。

器に盛り、パクチーの葉をのせます。

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