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れんこんの酢炒め

れんこんの酢炒め

れんこんの酢炒め

料理名 れんこんの酢炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月3日(水)

 

うまみとサッパリ感がいい

おいしさアップ! 和の味つけということで「れんこんの酢炒め」はいかがでしょうか。炒めたれんこんに合わせ酢をかけて仕上げた一品。加熱することで、酢の酸味が和らぎ、旨みとさっぱり感が引き立ちます。

れんこんの酢炒めの材料(2人分)

 

れんこん 1節(250g)
赤とうがらし 1本
サラダ油 大さじ2/3
A
大さじ4
砂糖 大さじ2
小さじ1/5
だし(または水) 大さじ2

 

 

れんこんの酢炒めの作り方

1.れんこん(1節(250g))は縦半分に切り、端から1㎝幅に切る(半月切り)。水でサッと洗い、水気をふく。ボウルにAの酢(大4)、砂糖(大2)、塩(小1/5)、だし(または水 大2)を順に入れ、混ぜ合わせておく。

れんこんの酢炒め2.フライパンにサラダ油(大2/3)を中火で熱し、れんこんを入れて約1分間炒める。赤とうがらし(1本)、1の合わせ酢を加える。煮立ったら弱火にし、混ぜながら汁気がなくなるまで加熱する。

れんこんの酢炒め3.器に盛り、れんこんの酢炒めの完成。

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