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もやし入りおからつくね

もやし入りおからつくね

 

料理名 もやし入りおからつくね
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 新谷友里江
放送局 NHK
放送日 2019年9月23日(月)

 

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食物繊維が豊富な「おから」を使って「もやし入りおからつくね」の作り方になります。肉ダネにおからをたっぷりと混ぜ込み、ふんわり柔らかく焼き上げます。シャキシャキのもやしも加えて食べごたえをアップ!

もやし入りおからつくねの材料(2人分)

 

おから 60g
鶏ひき肉 120g
もやし(ひげ根を取る) 1/2袋分(100g)
A
1/2コ
かたくり粉 大さじ1
しょうが(すりおろす) 1かけ分
小さじ1/4
こしょう 少々
B
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
水菜 適量
ミニトマト 適量
[常備品]サラダ油

 

 

もやし入りおからつくねの作り方

1.ボウルに鶏ひき肉(120g)、おから(60g)、Aの卵(1/2コ)・かたくり粉(大さじ1)・しょうが(すりおろす 1かけ分)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れてよく練り混ぜます。

 

 

2.もやし(ひげ根を取る 1/2袋分(100g))を加え、手でポキポキ折りながら混ぜます。

 

 

 

3.2を4等分にし、小判形に成形します。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、3を並べ入れて焼きます。

焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で3~4分間蒸し焼きにします。

Bのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

5.火が通ったらBを加えて中火にし、フツフツとさせて味をからめます。

器に盛り、ザク切りにした水菜(適量)とヘタを取ったミニトマト(適量)を添えます。

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