ねぎと鶏肉の串揚げ

ねぎと鶏肉の串揚げ

料理名 ねぎと鶏肉の串揚げ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月21日(水)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、いつもは脇役のねぎが主役の料理を紹介。ここでは、「ねぎと鶏肉の串揚げ」の作り方になります。カリッとした衣がねぎの風味を閉じ込めます。あっさり味のささ身とねぎは相性抜群の串揚げです。

ねぎと鶏肉の串揚げの材料(2人分)

 

ねぎ 1~1と1/2本(120g)
鶏ささ身(筋なし) 2本(120g)
水溶き小麦粉
小麦粉 カップ1/2
カップ1/3
パン粉 適量
A
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
豚カツソース 大さじ1と1/2
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

ねぎと鶏肉の串揚げの作り方

1.ねぎ(1~1と1/2本(120g))は2cm長さに切り、18切れ用意します。

鶏ささ身(筋なし 2本(120g))は1本を6等分に切り、塩・こしょう各少々をふります。

ねぎとささ身を交互に竹串に刺し、6本作ります。

 

 

2.小麦粉(カップ1/2)と水(カップ1/3)を合わせた水溶き小麦粉をよく混ぜます。

1を入れてからめ、パン粉(適量)をつけます。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、2を3本入れます。約2分間揚げたら返し、さらに2分間揚げます。

カリッとして色づいてきたら取り出して油をきります。

残りも同様に揚げます。

 

4.器に盛り、Aのトマトケチャップ(大さじ1と1/2)・豚カツソース(大さじ1と1/2)を混ぜ合わせたソースを添えます。

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