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にんじんとあじのレモン風味

にんじんとあじのレモン風味

料理名 にんじんとあじのレモン風味
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月10日(月)

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新にんじんを使った「にんじんとあじのレモン風味」の作り方になります。あじは粉をふってふっくらと焼き、にんじんはじっくり焼いてからレモンでさっぱり仕上げます。合わせて盛れば充実の一皿に。

にんじんとあじのレモン風味の材料(2人分)

新にんじん (大)1本(200g)
あじ(三枚おろし) (大)2匹分(300g)
A
砂糖 小さじ2
レモン汁 大さじ1
大さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ2
●塩・こしょう・小麦粉・バター

 

 

にんじんとあじのレモン風味の作り方

1.新にんじん((大)1本(200g))は5mm厚さの輪切りにします。

2.あじ(三枚おろし (大)2匹分(300g))は小骨があれば骨抜きで取り除きます。1切れを3等分のそぎ切りにします。

3.バットにあじを並べ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉適量を茶こしに入れて両面にふりかけます。

4.フライパンにバター15gを入れて中火で溶かし、あじを皮を下にして並べ入れ、約2分間焼きます。焼き色がついたら返し、2~3分間焼いて火を通します。火を止めて取り出します。

5.フライパンをサッと拭いてバター10gを加え、再び中火にかけて溶かします。にんじんを並べ入れ、塩1つまみをふります。1~2分間焼き、にんじんが明るいオレンジ色になったら返し、さらに1~2分間焼きます。

6.Aの砂糖(小さじ2)・レモン汁(大さじ1)・水(大さじ2)を順に加え、全体にからめます。汁気がほとんどなくなったら火を止めます。

7.器に4のあじと6のにんじんを重ねて盛り、パセリ(みじん切り 大2)をふります。

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