最新レシピをお知らせします

こちらにご登録ください。
最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後メールが送信されます
※osarai-kitchen.comからのメール受信を許可してください


だし巻き卵

だし巻き卵

 

料理名 だし巻き卵
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年11月12日(火)

 

コメント

デパ地下のおそうざい作りに挑戦!ここでは、「だし巻き卵」の作り方になります。だしのうまみが口の中にジワッと広がる卵焼き。火加減が弱いとふっくら焼けず、強いと焦げるので、中火で手早く焼き上げます。

だし巻き卵の材料(2人分)

 

4コ
A
だし 80ml
しょうゆ 小さじ1/3
小さじ1/4
大根(すりおろす) カップ1/4
[常備品]サラダ油/しょうゆ

 

 

だし巻き卵の作り方

1.ボウルに卵(4コ)を割り入れ、菜箸を一直前に動かして溶きほぐします(サラサラになるとコシがなくなってふっくら焼きあがらないので、卵白の小さい塊が残るくらいでよい)。

Aのだし(80ml)・しょうゆ(小さじ1/3)・塩(小さじ1/4)を混ぜて加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

2.小さくペーパータオルなどにサラダ油適量をしみ込ませ、卵焼き器に薄く塗り、中火にかけます。

 

 

 

3.菜箸の先に卵液少々をつけて落とし、ジュッと音がして固まったら、卵液の1/4量を流し入れ、全体に広げます。

 

4.表面が半熟になったら向こう側から少しずつ手前に折ります。

 

 

5.あいたところにサラダ油を薄く塗り、焼いた卵焼きを向こう側に押し、手前にもサラダ油を薄く塗ります。

 

 

6.残りの卵液の1/3量を流し入れ、焼いた卵の下にも流し入れます。

 

 

 

7.同様に手前に巻き、再びサラダ油を塗って向こう側に押します。

残りの卵液を2回に分けて入れ、同様に焼きます。

 

 

 

8.熱いうちに巻きすにのせ、巻きつけて形を整え、輪ゴムでとめて粗熱を取ります。

巻きすがなければペーパータオルをかぶせて形を整えます。

 

 

9.大根(すりおろす カップ1/4)は軽く水けをきります。

8を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添え、大根にしょうゆ少々をかけます。

だしの人気レシピ

第1位

揚げだし豆腐

揚げだし豆腐

木綿豆腐と小麦粉の衣で作る、揚げたての豆腐をサクッといただく揚げだし豆腐です。とろみをつけずに ・・・

第2位

焼きなすとオクラの赤だし

焼きなすとオクラの赤だし

旬の夏野菜なすとオクラの赤だしのご紹介です。小口切りにしたオクラが星型で、かわいらしい見た目に ・・・

第3位

梅干しだし

梅干しだし

管理栄養士10人のいちおし!毎日食べたい夏の健康レシピというテーマの1週間。今日は、「食欲不振 ・・・

第4位

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

だし汁と梅干しを煮出した梅干しだしを使った「梅干しだしの冷やし茶碗蒸し」の作り方も放送紹介され ・・・

だし巻き卵

このページの先頭へ