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たまねぎたっぷりおからメンチ

たまねぎたっぷりおからメンチ

料理名 たまねぎたっぷりおからメンチ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年6月9日(水)

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ここでは、「たまねぎたっぷりおからメンチ」の作り方になります。サクサク衣に包まれたあっさりメンチ。たまねぎの甘さと鶏ひき肉のうまみを、おからパウダーが一つにまとめます。

たまねぎたっぷりおからメンチの材料(2人分)

おからパウダー 大さじ3~4
鶏ひき肉 100g
たまねぎ 1コ(200g)
A
1コ
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
B
小麦粉 大さじ3
牛乳 大さじ3
パン粉 適量
ベビーリーフ 適量
ウスターソース 適宜
●サラダ油

たまねぎたっぷりおからメンチの作り方

1.たまねぎ(1コ(200g))はみじん切りにします。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に約2分間かけます。

取り出してラップを外し、冷まします。ボウルに鶏ひき肉(100g)、Aの卵(1コ)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れてよく混ぜ、たまねぎを加えて混ぜます。

2.おからパウダー大さじ3を加え、よく混ぜます。柔らかくてまとまらない場合は、おからパウダー大さじ1を加えるとよいです。

※トロトロの肉ダネもおからがなじむとまとまってくる。

3.4等分にしてまとめ、小判形に整えます。

4.小さめの容器にBの小麦粉(大さじ3)・牛乳(大さじ3)を混ぜ合わせ、バットにパン粉(適量)を入れます。3に1コずつBをからめ、パン粉にのせて上からもパン粉をかけ、手で押さえてなじませます。

5.別のバットに入れ、ラップをして冷蔵庫で約10分間冷やします。

※冷やすと肉ダネが締まって揚げやすくなります。

6.小さめの鍋にサラダ油を3cm深さまで注ぎ、強めの中火で約180℃に熱します。5を1コずつ網じゃくしにのせて2コ入れ、中火で4~5分間揚げます。途中、表面が固まってきたら返します。

全体がきつね色になって浮き上がってきたら、取り出して油をきります。残りも同様に揚げます。

器に盛り、ベビーリーフ(適量)を添えます。好みでウスターソース(適宜)をかけます。

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