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たっぷりきのことたこのオイル蒸し

たっぷりきのことたこのオイル蒸し

料理名 たっぷりきのことたこのオイル蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年10月13日(水)

 

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旬のきのこを使った料理からここでは、「たっぷりきのことたこのオイル蒸し」の作り方になります。ふたをして蒸すと山盛りのきのこがしんなり、ふっくらとして程よい歯ごたえが残ります。パンにのせたり、パスタにからめたりしてもおいしい。

たっぷりきのことたこのオイル蒸しの材料(2人分)

 

生しいたけ、しめじ、えのきだけ 合わせて300g
ゆでだこの足 1本(100g)
にんにく 2かけ
パセリ(粗みじん切り) 大さじ2
フランスパン(1cm厚さに切る) 適宜
●オリーブ油・塩・こしょう

 

 

たっぷりきのことたこのオイル蒸しの作り方

1.生しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦に四つ割りにします。しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐします(きのこは合わせて300g)。

2.ゆでだこの足(1本(100g))は斜めにねかせるように包丁を入れ、7~8㎜幅のそぎ切りにします。にんにく(2かけ)は粗みじん切りにします。

3.フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、しいたけを入れてサッと炒めます。

4.しめじ、えのきだけを順に加えてサッと炒めます。

5.たこをのせてにんにくを散らし、オリーブ油大さじ3を回しかけます。ふたをし、時々混ぜながら約5分間蒸します。

6.塩小さじ1/3、こしょう少々、パセリ(粗みじん切り 大2)をふって混ぜます。

※蒸しはじめに塩をふると水気が出やすいので最後に味付けします。

7.器に盛り、好みでフランスパン(1cm厚さに切る 適宜)を添えます。

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