しいたけとささ身のにんにくバター炒め

しいたけとささ身のにんにくバター炒め

料理名 しいたけとささ身のにんにくバター炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月8日(月)

 

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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの2品を紹介。ここでは、「しいたけとささ身のにんにくバター炒め」の作り方になります。大きめに切ったしいたけは、食べごたえがあって独特の食感。にんにくとバター、しょうゆの風味が食欲をそそります。

しいたけとささ身のにんにくバター炒めの材料(2人分)

 

生しいたけ 5~6枚(120g)
鶏ささ身(筋なし) 3本(120g)
にんにく 1かけ
バター 10g
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/しょうゆ

 

 

しいたけとささ身のにんにくバター炒めの作り方

1.生しいたけ(5~6枚(120g))は根元の堅い部分を切り落とし、軸のほうから半分に切ります。

にんにく(1かけ)は横に薄切りにします。

 

 

 

2.鶏ささ身(筋なし 3本(120g))は斜めにねかせるように包丁を入れて2cm幅に切ります(そぎ切り)。塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で炒めます。

薄く色づいたら、火を止めて取り出します。

 

 

 

4.3のフライパンを再び中火にかけ、ささ身を並べ入れます。

薄い焼き色がついたら返し、同様に焼きます。

 

 

 

5.しいたけは加え、切り口を下にして焼きます。

焼き色がついたら炒め合わせます。

 

 

 

6.しいたけの全体に薄い焼き色がついたらバター(10g)を加え、溶けてきたらサッと炒めます。

しょうゆ小さじ2を縁から回し入れます。

3のにんにくを戻し入れ、サッと混ぜます。

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