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さんまのチーズパン粉焼き

さんまのチーズパン粉焼き

料理名 さんまのチーズパン粉焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月1日(月)

 

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フライパンで気軽に旬の味・さんまをいただきます。ここでは、「さんまのチーズパン粉焼き」の作り方になります。たたいて細かくしたパン粉は、粉チーズがよくなじみ、カリッカリの焼き上がりに。オリーブ油でさんまを風味よく味わいます。

さんまのチーズパン粉焼きの材料(2人分)

 

さんま 2匹(300g)
粉チーズ 大さじ1と1/2
パン粉 カップ1/2
水溶き小麦粉
小麦粉 大さじ3
大さじ3弱
オリーブ油 大さじ1と1/2
ベビーリーフ 適量
レモン(1cm厚さの輪切り) 1切れ
[常備品]塩/こしょう

 

 

さんまのチーズパン粉焼きの作り方

1.さんま(2匹(300g))は頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切ります。

内臓を除き、水でよく洗って、水けを拭きます。

塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。

 

 

 

2.ポリ袋にパン粉(カップ1/2)を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに綿棒を転がして細かくします。

粉チーズ(大1と1/2)を加えて混ぜます(チーズパン粉)。ボウルに小麦粉(大3)と水(大3弱)を混ぜた水溶き小麦粉、1のさんまを1切れずつ入れてからめ、チーズパン粉をつけます。

 

 

 

3.小さめのフライパンにオリーブ油(大1と1/2)を中火で熱し、2を並べ入れます。

オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で3~4分間焼きます。

焼き色がついたら返し、再びオーブン用の紙をかぶせて3~4分間焼きます。

器に盛り、ベビーリーフ(適量)とレモン(1cm厚さの輪切り 1切れ)を添えます。

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