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さば缶とトマトの中華炒め

さば缶とトマトの中華炒め

料理名 さば缶とトマトの中華炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月31日(月)

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人気のさばの缶詰を使って「さば缶とトマトの中華炒め」の作り方になります。さばは大きめにほぐして食べ応えアップ。濃厚なさばのうまみをトマトと卵が包み込む、マイルドな味わいの一品です。

さば缶とトマトの中華炒めの材料(2人分)

さばの水煮(缶詰) (小)1缶(150g)
トマト 1コ(150g)
にんにく 1かけ
2コ
A
小さじ1/4
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1
●サラダ油/黒こしょう(粗びき)

さば缶とトマトの中華炒めの作り方

1.さばの水煮(缶詰 (小)1缶(150g))は缶から取り出し(缶汁は使わない)、菜箸でひと口大にほぐします。

2.トマト(1コ(150g))はヘタを除き、8等分のくし形に切ります。にんにく(1かけ)は横に薄切りにして芯を除きます。卵(2コ)は溶きほぐします。

3.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れ、中火にかけて炒めます。香りがたったら、さばを加え、前後に揺すりながらサッと炒めます。

4.トマトを加えて炒め、さらに揺すりながら約1分間炒めます。Aの塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・しょうゆ(小さじ1)を順に加えます。

5.フライパンを揺すりながらさらに約1分間炒めます。汁けが少し煮詰まり、トマトの角が取れるまで炒めます。

6.溶いた卵を回し入れ、大きく1~2回混ぜます。半熟になったら火を止め、黒こしょう少々をふります。

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