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ごちそうポトフ

ごちそうポトフ

 

料理名 ごちそうポトフ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年12月25日(水)

 

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年末年始はちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう!ということで「ごちそうポトフ」の作り方の紹介です。
豚に塊肉を大きめに切って煮込みます。肉に合わせて野菜も大きめ。じっくり煮て肉と野菜のうまみを引き出します。

ごちそうポトフの材料(2~3人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 300~350g
たまねぎ 1コ(200g)
にんじん 1本(150g)
セロリ 1/2本(50g)
じゃがいも 2コ(300g)
トマト (小)1コ(150g)
ベーコン(薄切り) 3枚(50g)
ブーケガルニ
ローリエ 1枚
セロリの葉(あれば) 適宜
パセリの茎(あれば) 適宜
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ2
[常備品]塩/こしょう

 

 

ごちそうポトフの作り方

1.豚肩ロース肉(塊 300~350g)は4~5cm角に切り、塩(小さじ1)をふって手でなじませ、こしょう(少々)をふって約10分間おきます。

 

2.たまねぎ(1コ(200g))は縦4~6等分のくし形に切り、にんじん(1本(150g))は5cm長さに切って縦半分に切ります。

セロリ(1/2本(50g))は筋を除いて5cm長さに切り、太いところは縦半分に切ります。

じゃがいも(2コ(300g))は3~4等分に切り、水でサッと洗って水けをきります。

トマト((小)1コ(150g))は縦4等分に切り、ヘタを除きます。

ベーコン(薄切り 3枚(50g))は4cm幅に切ります。

3.鍋(あれば厚手の鍋)に、水(カップ4)、豚肉を入れて強火にかけます。

煮立ったらアクを除きます。

4.2とブーケガルニのローリエ(1枚)・セロリの葉(あれば 適宜)・パセリの茎(あれば 適宜)またはローリエのみ、顆粒チキンスープの素(洋風 小2)を加えます。

5.再び煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で約30分間煮ます。

塩・こしょう(各少々)で味を調えます。ブーケガルニを取り除いて器に盛ります。

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