きゅうりの1本漬け

きゅうりの1本漬け

料理名 きゅうりの1本漬け
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年7月24日(水)

 

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きゅうりを使って一味違ったアイデアレシピを紹介。ここでは「きゅうりの1本漬け」の作り方になります。きゅうりを丸ごと味わう漬物です。割り箸を刺してお祭りの屋台風に楽しみましょう。冷蔵庫でキンキンに冷やしてどうぞ。

きゅうりの1本漬けの材料(4本分)

 

きゅうり 4本(400g)
漬け汁
カップ1
昆布(3cm長さ) 2枚
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
小さじ2弱(10g)
[常備品]塩

 

 

きゅうりの1本漬けの作り方

1.小さめの鍋に漬け汁の水(カップ1)・昆布(3cm長さ 2枚)・砂糖(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・酢(小さじ2)・塩(小さじ2弱(10g))を入れ、中火にかけます。

煮立ったら火を止め、冷まします。

 

 

2.きゅうり(4本(400g))はピーラーで皮をしまむきにし、両端を切り落とします。

●皮を少しむくと味がしみ込みやすくなる。

 

 

3.まな板にきゅうりを並べ、塩小さじ1をふります。

両手で押しながら転がして塩をこすりつけます(板ずり)。水でサッと洗い、水けをよくきります。

 

 

4.ポリ袋にきゅうりを入れ、1を昆布ごと注ぎます。口を閉じ、冷蔵庫で5~6時間漬けます。

●下にバットを敷くと注ぎやすく、汁がもれにくい。

 

 

5.取り出し、好みで割り箸を刺して器に盛ります。

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