きゅうりと牛肉のオイスター炒め

きゅうりと牛肉のオイスター炒め

料理名 きゅうりと牛肉のオイスター炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年7月9日(月)

 

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夏野菜「きゅうり」を味わうシンプルレシピ。ここでは「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」の作り方になります。きゅうりは種の部分を除いておくと、炒めたときに水っぽくなりません。あっさり味のきゅうりにオイスターソースでコクをプラス!しっかり味の中国風の一品です。

きゅうりと牛肉のオイスター炒めの材料(2人分)

 

きゅうり 2本(200g)
牛切り落とし肉 120g
ねぎ 1/2本(50g)
しょうが 10g
A
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油

 

 

きゅうりと牛肉のオイスター炒めの作り方

1.きゅうり(2本(200g))は縦に四つ割りにし、種の部分をスプーンで除きます。4~5cm長さの棒状に切ります。

ねぎ(1/2本(50g))は7~8mm厚さに斜め切りにし、しょうが(10g)は薄切りにします。

 

 

 

2.牛切り落とし肉(120g)は大きければ食べやすく切ります。

バットに広げて入れ、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を茶こしで薄くふりかけます。

Aのオイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、きゅうりを入れて炒めます。

色が鮮やかになったら、火を止めて取り出します。

 

 

 

4.サラダ油小さじ2を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。

香りがたったら、ねぎを加えて炒め、薄い焼き色がついたら牛肉を加えて炒めます。

 

 

 

5.肉の色が変わったら、きゅうりを戻し入れ、混ぜておいた調味料を回し入れ、サッと炒め合わせます。

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