【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりとセロリのピクルスの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりとセロリのピクルス

きゅうりとセロリのピクルス

料理名 きゅうりとセロリのピクルス
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年12月7日(火)

 

2021年12月7日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「きゅうりとセロリのピクルス」のレシピが紹介されました。つくりやすくて食べやすい酢を使ったアレンジレシピです。

きゅうりとセロリのピクルスの材料(つくりやすい分量)

 

きゅうり 3本(300g)
セロリ 1本(100g)
しょうが(薄切り) 5枚
ローリエ 1枚
ピクルス液
カップ1
カップ1/2
白ワイン カップ1/2
砂糖 小さじ2
黒こしょう(粒) 10粒
●塩

 

きゅうりとセロリのピクルスの作り方

 

  1. きゅうり 3本(300g)は長さを半分に(または瓶の深さに合わせて)切り、さらに縦半分に切ります。セロリ(1本(100g))は筋を除き、きゅうりと同じくらいの長さに切り、1~2cm幅の棒状に切ります。
  2. ボウルに1を入れ、塩(小さじ1/2)をふり、手ですり込みます。約5分間おき、水でサッと洗って水けをきります。清潔な耐熱の保存瓶に立てて詰め、間にしょうが(薄切り 5枚)とローリエ(1枚)を差し込みます。
  3. 鍋(ステンレスまたはホウロウ)にピクルス液の材料の水(カップ1)・酢(カップ1/2)・白ワイン(カップ1/2)・砂糖(小さじ2)・黒こしょう(粒 10粒)を入れて中火にかけ、煮立ったらよく混ぜて砂糖を溶かします。火を止め、熱いうちに2を注ぎます。粗熱が取れたらふたをし、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませます。

    POINT

    ●保存:粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、約10日間を目安に食べきる。

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