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きのこ汁

きのこ汁

 

料理名 きのこ汁
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年8月11日(火)

 

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さっぱりとした和食を紹介。ここでは、「きのこ汁」の作り方になります。きのこはサッと煮て食感を生かします。冷ますことできのこのうまみが引き立ち、味わいも深まります。

きのこ汁の材料(2人分)

 

生しいたけ 4枚(60g)
えのきだけ (大)1袋(200g)
白玉麩(乾/または好みの焼き麩) 10個
だし カップ2と1/2
A
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
みつば 適量
[常備品]しょうゆ

 

 

きのこ汁の作り方

1.生しいたけ(4枚(60g))は根元の堅い部分を切り落とし、薄切りにします。

えのきだけ((大)1袋(200g))は根元を切り落とし、2~3cm長さに切ります。

白玉麩(乾/または好みの焼き麩 10個)は水に2~3分間つけて戻し、水気を軽く絞ります。

2.小さめの鍋にだし(カップ2と1/2)、1のきのこを入れて中火にかけ、Aのしょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1)と白玉麩を加えます。

煮立ったら火を止め、ボウルに移して冷まします。

3.味をみて足りなければしょうゆ少々を加えます。

器に盛り、2~3cm長さに切ったみつば(適量)をのせます。

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