かきのチャウダー

かきのチャウダー

料理名 かきのチャウダー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年1月9日(水)

 

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あったか汁物&鍋物レシピ。ここでは、「かきのチャウダー」の作り方になります。チャウダーは魚介と野菜を煮込んだアメリカの人気スープ。かきは煮すぎると縮むのせ、ぷっくりとしたら牛乳を加えて手早く仕上げます。

かきのチャウダーの材料(2人分)

 

かき(加熱用) 8コ(150g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
にんじん 1/2本(80g)
じゃがいも 1コ(150g)
ベーコン(薄切り) 3枚(45g)
牛乳 カップ1
クラッカー 適宜
[常備品]塩/サラダ油/小麦粉/こしょう

 

 

かきのチャウダーの作り方

1.かき(加熱用 8コ(150g))は海水程度の塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合。約3%)でやさしく洗い、水ですすいで水けをきります。

 

 

 

2.たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm角に切り、にんじん(1/2本(80g))とじゃがいも(1コ(150g))は7~8mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにします。

じゃがいもは水でサッと洗って水けをきります。

ベーコン(薄切り 3枚(45g))は1.5cm幅に切ります。

 

 

 

3.小さめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンを入れて弱めの中火で約1分間炒めます。

 

 

 

4.小麦粉大さじ1をふり入れ、さらに炒めます。

 

 

 

5.粉っぽさがなくなったら水カップ1と1/2を加え、中火にします。

煮立ったら弱火にし、ふたをして8~10分間煮ます。

途中、2~3回木べらで底をこするように大きく混ぜます。

 

 

 

6.野菜が柔らかくなったら中火にし、かきを加えます。

 

 

 

7.かきがふっくらとしてきたら牛乳(カップ1)を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。

煮立つ直前で火を止め、器に盛ります。好みでクラッカー(適宜)を添えます。

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