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えびピラフ

えびピラフ

 

料理名 えびピラフ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年11月3日(火)

 

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喫茶店で人気のご飯もの「えびピラフ」の作り方になります。ご飯を炒めてつくる簡単ピラフ。バターで炒めたたまねぎとにんじんが味のベースです。えびはあとから加えてプリプリに。

えびピラフの材料(2人分)

 

ご飯(温かいもの) 350~400g
むきえび 100g
たまねぎ 1/4個(50g)
にんじん 1/3本(50g)
グリンピース(冷凍) 大さじ3
バター 25g
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
[常備品]塩/こしょう

 

 

えびピラフの作り方

1.むきえび(100g)は水でサッと洗い、ペーパータオルで水気を拭きます。

背ワタがあれば竹串を刺して除きます。

2.たまねぎ(1/4個(50g))は5mm角に切り、にんじんも5mm角に切ります。

グリンピース(冷凍 大3)は水に5~6分間つけて解凍し、水気をきります。

※野菜は大きさをそろえて小さく切るとご飯(温かいもの 350~400g)となじむ。

3.フライパンにバター(25g)を入れて中火で溶かし、たまねぎ、にんじん(1/3本(50g))の順に加えて炒めます。

 

4.たまねぎがしんなりしたら、えびを加え、さらに炒めます。

5.えびの色が変わったら、中央をあけてご飯を加えます。

木べらで切るようにして軽くほぐし、塩小さじ1/2、こしょう少々、顆粒チキンスープの素(洋風 小1)をふり入れます。

 

6.木べらでほぐしながらよく炒めます。

グリーンピースを加え、サッと炒め合わせます。

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