いわしの梅煮

いわしの梅煮

料理名 いわしの梅煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月18日(木)

 

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ビギナーでも扱いやすいいわしを使った料理からここでは、「いわしの梅煮」の作り方になります。梅を入れるといわしのくせが抑えられ、さっぱりとした味わいに。梅をくずし、いわしにからめながらいただきます。

いわしの梅煮の材料(2人分)

 

いわし 4匹(400g)
梅干し 2コ
しょうが 15g
A
カップ1/4
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
大さじ1/2

 

 

いわしの梅煮の作り方

1.いわし(4匹(400g))は頭を切り落とし、内臓を除きます。

水でよく洗い、水けを拭きます。

しょうが(15g)は薄切りにします。

 

 

 

2.フライパンにしょうが、水カップ1、Aの酒(カップ1/4)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1/2)を入れて中火にかけ、煮立ったらいわしを並べ入れ、スプーンで煮汁をかけます。

梅干し(2コ)を加え、オーブン用の紙で落としぶたをします。

弱めの中火にし、時々煮汁をかけながら13~15分間煮ます。

煮汁が多ければ少し煮詰めます。

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