いり豆腐

いり豆腐

料理名 いり豆腐
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年4月24日(火)

 

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はじめての和食にチャレンジ!ここでは、「いり豆腐」の作り方になります。豆腐とひき肉、卵のうまみが重なって、しみじみとしたおいしさ。パラリとするまで炒めてから調味料を入れると味がよくなじみます。

いり豆腐の材料(2~3人分)

 

木綿豆腐 1丁(300g)
鶏ひき肉 50g
にんじん 4cm(20g)
生しいたけ 2枚(40g)
ねぎ 1/4本(30g)
A
うす口しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
小さじ1
1つまみ
1コ
ごま油 小さじ1
[常備品]サラダ油

 

 

いり豆腐の作り方

1.木綿豆腐(1丁(300g))は半分に切り、ペーパータオルに包んでバットに入れ、おもしをして10~15分間おきます。

取り出してペーパータオルを外します。

 

2.にんじん(4cm(20g))はせん切りにします。

生しいたけ(2枚(40g))は軸を除いて薄切りにし、ねぎ(1/4本(30g))は小口切りにします。

卵(1コ)は溶きほぐします。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏ひき肉(50g)を入れてほぐしながら炒めます。

 

4.肉の色が変わったら、にんじん、しいたけ、ねぎを順に加え、にんじんがしんなりするまで炒めます。

5.1の豆腐は手でちぎりながら加え、菜箸で細かくほぐしながらよく炒めます。

6.水けがとんでパラリとしたら、Aのうす口しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・酒(小さじ1)・塩(1つまみ)を順に加え、そのつどよく混ぜます。

 

7.溶き卵を回し入れ、菜箸で混ぜながらよく炒めます。

卵に火が通ってポロポロになったら、ごま油(小1)を加えてサッと混ぜます。

 

8.完成。

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