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あさりの豆乳スープ

あさりの豆乳スープ

料理名 あさりの豆乳スープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年6月26日(火)

 

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「野菜たっぷり 具だくさんスープ」。ここでは、「あさりの豆乳スープ」の作り方になります。たっぷりの野菜を水で柔らかく煮てから、うまみの出るトマトとあさりを加えます。豆乳は最後に入れて風味を生かすのがコツ。

あさりの豆乳スープの材料(2人分)

 

あさり(殻付き) 200g
豆乳(無調整) カップ1と1/2
じゃがいも (小)1コ(100g)
にんじん 1/3本(50g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
トマト (小)1コ(70g)
バター 10g
[常備品]塩/こしょう

 

 

あさりの豆乳スープの作り方

1.あさり(殻付き 200g)はたっぷりの水に入れ、両手で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぎます。

 

 

2.じゃがいも((小)1コ(100g))は1cm角に切り、水でサッと洗って水けをきります。

にんじん(1/3本(50g))、たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm角に切ります。

トマト((小)1コ(70g))は縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切ります。

 

 

 

3.小さめの鍋にバター(10g)を入れて中火で溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎの順に加えて弱めの中火で炒めます。

 

 

 

4.じゃがいもが透き通ってきたら、水カップ1と1/2を注ぐ。中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、4~5分間煮ます。

 

 

 

5.トマトを入れて塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、あさりを加えます。

中火にし、あさり2~3コの口が開いてきたら豆乳(無調整 カップ1と1/2)を注ぎ、煮立つ直前に火を止めます。

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