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鶏肉のピーナツ炒め

鶏肉のピーナツ炒め

料理名 鶏肉のピーナツ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2018年5月16日(水)

 

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NHKあさイチでは、「鶏肉のピーナツ炒め」の作り方を紹介。

鶏肉のピーナツ炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚
ピーマン 2コ
生しいたけ 60g
ねぎ(1cm長さの斜め小口切り) 1本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
ピーナツ 30g
A
大さじ3
しょうゆ 小さじ1/4
かたくり粉 大さじ2
少々
こしょう 少々
B
サラダ油 大さじ2
赤とうがらし 1~3本
花椒(ホワジャオ) 10粒
C
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と2/3
こしょう 少々
かたくり粉 小さじ1/2

 

 

鶏肉のピーナツ炒めの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は、2cm角に切ります。

Aの酒(大さじ3)・しょうゆ(小さじ1/4)・かたくり粉(大さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加え、水分がなくなるまでよくもみ込みます。

 

2、ピーマン(2コ)はヘタと種を取り除き、生しいたけ(60g)は軸をはずし、それぞれ1.5cm四方に切ります。

 

3、フライパンにBのサラダ油(大さじ2)・赤とうがらし(1~3本)・花椒(ホワジャオ 10粒)を入れ、赤とうがらし(1~3本)の色が変わるまで弱火にかけます。

(1)を並べ、あまり動かさずに表面を焼き付けます。

 

4、全体に焼き色がついたら(2)、ねぎ(1cm長さの斜め小口切り 1本分)、しょうが(薄切り 1かけ分)を加え、さらに炒めます。

Cの砂糖(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1と1/2)・水(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と2/3)・こしょう(少々)・かたくり粉(小さじ1/2)を合わせて加え、フツフツし始めてから混ぜ合わせます。

火を止めてピーナツ(30g)を加え、混ぜ合わせます。

 

5、完成。

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