鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネ

鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネ

 

料理名 鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 夏梅美智子
放送局 NHK
放送日 2019年6月3日(月)

 

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NHKあさイチでは、「鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネ」の作り方を紹介。作り置きできるおかずです。

鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネの材料(3~4人分)

 

鶏手羽先 8本
たまねぎ(5ミリ幅の薄切り) 1/2コ分
なす(ヘタを除き、縦に6等分) 2コ分
しめじ(石づきを落とし、ほぐす) 100g
ゴーヤー(種とワタを除き、7~8ミリ幅に切る) 1/2本分
ピーマン(ヘタと種を除き、7~8ミリ幅に切る) 2コ分
パプリカ(赤/ヘタと種を除き、7~8ミリ幅に切る) 1/2コ分
セロリ(5ミリ幅の斜め切り) 1/2本分
ミニトマト(ヘタを除く) 10コ
オリーブ油 大さじ3と小さじ1
少々
A
大さじ4
はちみつ 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々

 

 

鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネの作り方

1、鶏手羽先(8本)の先を切り落とし、骨と骨の間にはさみを入れて半分に切ります。

2、フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、(1)の皮側を下にして、中火で3分間焼きます。

きつね色になったら上下を返し、さらに2分間焼きます。

3、たまねぎ(5ミリ幅の薄切り 1/2コ分)、なす(ヘタを除き、縦に6等分 2コ分)、しめじ(石づきを落とし、ほぐす 100g)、オリーブ油(大さじ3)を加え、塩(少々)をふり、全体に油が回るまで炒めます。

4、ゴーヤー(種とワタを除き、7~8ミリ幅に切る 1/2本分)、ピーマン(ヘタと種を除き、7~8ミリ幅に切る 2コ分)、パプリカ(赤/ヘタと種を除き、7~8ミリ幅に切る 1/2コ分)、セロリ(5ミリ幅の斜め切り 1/2本分)を加え、全体に油が回るまで混ぜます。

ふたをして、ときどき混ぜながら、全体がしんなりするまで5~6分間蒸し焼きにします。

5、大きめのボウルにAの酢(大さじ4)・はちみつ(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を混ぜ合わせます。

6、(4)とミニトマト(ヘタを除く 10コ)を加えて混ぜ、粗熱を取ります。

 

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