【あさイチ】鶏の山椒焼き
鶏の山椒焼き
| 料理名 | 鶏の山椒焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月14日（火） |
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今回の「ハレトケキッチン」では夏野菜の代表選手「なす」を使った絶品料理を紹介。ここでは、和食の荻野聡士シェフによるサイドディッシュ「鶏の山椒焼き」の作り方になります。
鶏の山椒焼きの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(270g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粉ざんしょう | 適量 |
鶏の山椒焼きの作り方
1、鶏もも肉(1枚(270g))は常温に戻します。
両面に塩(小1/2)を振り、5分ほど置きます。
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2、フッ素樹脂加工のフライパンに、鶏もも肉を皮を下にして入れます。
40秒ほど強火にかけ、中火から弱火に落として、皮に焼き色がつくまで3分半ほど焼きます。
フタをし、身の部分が白っぽくなるまで4分半ほど焼きます。
※身が反って皮に焼き色がつかない部分があれば、上から菜箸などで押さえて焼きます。
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3、上下を返し、弱火にして1分半ほど焼きます。
再び上下を返し、皮がカリっとするまで中火で40秒ほど焼きます。
身の部分に粉ざんしょう(適量)を振り、火を止めます。
※串をさして透明な肉汁が出れば火が通っている。
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4、食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
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