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鯛(たい)の昆布じめ

鯛(たい)の昆布じめ

 

料理名 鯛(たい)の昆布じめ
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 篠原武将
放送局 NHK
放送日 2020年1月21日(火)

 

コメント

今回は佐藤隆太さんをゲストに迎え「豆腐」を使った絶品料理を紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによるもう一品「鯛(たい)の昆布じめ」の作り方になります

鯛(たい)の昆布じめの材料(2人分)

 

昆布(長さ20cm) 2枚
たい(刺身用) 6切れ
2つまみ
すだち 1コ
うす口しょうゆ 大さじ2/3
煮切り酒 大さじ1と1/3
花穂じそ・わさび 各適量

 

 

鯛(たい)の昆布じめの作り方

1、昆布(長さ20cm 2枚)は、水でサッとぬらし、表面の水けをふきます。

ラップフィルムでつつみ、冷蔵庫で10分ほどおきます。

 

2、たい(刺身用 6切れ)は両面に塩(2つまみ)をふります。

 

3、(1)の昆布のラップフィルムをはずします。

昆布の上に(2)のたいの刺身を並べ、上から昆布をのせます。

これをラップフィルムでつつみ、冷蔵庫で20分ほどおきます。

 

4、すだち(1コ)をしぼり、うす口しょうゆ(大2/3)・煮切り酒(大1と1/3)を加えて割りじょうゆを作ります。

5、器に(3)のたいを盛り、上から割りじょうゆをかけ、花穂じそ・わさび(各適量)を添えます。

 

 

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