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餅春巻き

餅春巻き

 

料理名 餅春巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 小林正彦
放送局 NHK
放送日 2019年12月17日(火)

 

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NHKあさイチでは、「餅春巻き」の作り方を紹介。切り餅にしいたけの甘露煮をサンドして揚げた春巻きです。

餅春巻きの材料(3コ分)

 

1コ
春巻きの皮 3枚
小麦粉(薄力粉) 20g
25~30ml
しいたけの甘露煮
生しいたけ 3枚
長ねぎ 5g
しょうが(皮付き) 4g
しょうゆ 小さじ3と1/3
砂糖(上白糖) 大さじ2と2/3
ごま油 小さじ1
シナモンパウダー 少々

 

 

餅春巻きの作り方

1、具材のしいたけ甘露煮を作ります。

生しいたけ(3枚)の石づきを取り、傘の部分を斜めに半分に切ります。

 

2、ボウルにしょうゆ(小3と1/3)、砂糖(上白糖 大2と2/3)をあわせ、しいたけ、長ねぎ(5g)、しょうが(皮付き 4g)を入れます。

 

3、ラップをして600ワットの電子レンジで4分加熱します。

4、シナモンパウダー(少々)とごま油(小1)をあわせ(3)に入れ、よく混ぜたら完成。

5、餅(1コ)を短辺方向から6等分にうすく切ります。

丸餅の場合は4等分に切ります。

 

6、切った餅2枚でしいたけ甘露煮2コをはさみます。

7、春巻きの皮(3枚)で包み、水(25~30ml)で溶いた小麦粉(薄力粉)20g)でとめます。

 

8、ラップをして600ワットの電子レンジで1分40秒加熱します。

9、冷たいままのフライパンに油を入れ、強火で熱し、30秒後に(8)を入れます。

※油は必ず少量で行ってください。

10、返しながら、きつね色になるまで揚げたら完成。

 

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