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食感ポテッと北海道カレー

食感ポテッと北海道カレー

 

料理名 食感ポテッと北海道カレー
番組名 NHKあさイチ
放送局 NHK
放送日 2020年6月25日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、みんなでシェア旅~北海道よりまるで2日目の熟成感!うまみモォ~れつ「食感ポテッと北海道カレー」の作り方を紹介。北海道の魅力「牛肉」「じゃがいも」「ブルーチーズ」を使います。

食感ポテッと北海道カレーの材料(4皿分)

 

牛肉(すね肉) 300g
サラダ油 適量
1リットル
ローリエ 1枚
バター(有塩) 10g
にんにく・しょうが(すりおろし) 各ひとかけ分
たまねぎ 1コ
にんじん 1/2本
じゃがいも(メークイン) 2コ
ブルーチーズ 10g
カレールー(市販) 4皿分
ごはん(温かいもの) 適量

 

 

食感ポテッと北海道カレーの作り方

1、じゃがいも(メークイン 2コ)は、皮をむき一口大に切ります。

たまねぎ(1コ)は、縦半分に切ってから薄切りにします。

にんじん(1/2本)は、皮をむいて小さめの乱切りにします。

牛肉(すね肉 300g)は、3cm角に切ります。

 

2、フライパンでサラダ油(適量)を熱し、すね肉を入れて肉の表面が色づくまで焼きます。

 

3、鍋に水(1リットル)、(2)のすね肉を入れ、強火にかけます。

沸騰したら弱火にし、フタをして肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。(途中アクを取り除きます。)

4、別の鍋でバター(有塩 10g)を熱し、にんにく・しょうが(すりおろし 各ひとかけ分)を入れて中火で香りが立つまで炒めます。

 

5、(4)の鍋にたまねぎ・にんじんを入れて中火で全体がしんなりするまで炒めます。

じゃがいもを加え、全体に油が回るように、サッと炒めあわせます。

6、(4)の鍋に、(3)のすね肉と、すね肉を煮込んだスープ700ミリリットルを加え、中火でじゃがいもに竹串がすっと通るようになるまで煮ます。

※スープが足らなければ水(分量外)を足し700ミリリットルにします。

 

7、火を止め、ブルーチーズ(10g)を入れて、じゃがいもを崩さないように注意しながら溶かします。

カレールー(市販 4皿分)を加えて、同じように溶きまぜます。

 

8、弱火にかけ、とろみがつくまで煮ます。

器にごはん(温かいもの 適量)を盛り、カレーをかけます。

 

 

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