野菜だし(ベジブロス)

野菜だし(ベジブロス)

野菜だし(ベジブロス)

料理名 野菜だし(ベジブロス)
番組名 NHKあさイチ
料理人 タカコナカムラ
放送局 NHK
放送日 2015年10月26日(月)

 

野菜の甘みとうまみのだし

高値に負けない!野菜活用術ということで、NHKあさイチの冒頭では、野菜の賢い活用法を紹介。ここでは、野菜の皮などの野菜くずを無駄にしない「野菜だし(ベジブロス)」の作り方の紹介です。野菜の甘みとうま味がギュッと詰まったうまみだし。抗酸化作用のあるファイトケミカルを多く含む野菜のだしになります。

野菜だし(ベジブロス)の材料(1000ml分)

 

1300ml
野菜くず 両手1杯
料理酒 大さじ1

 

 

野菜だし(ベジブロス)の作り方

野菜だし(ベジブロス)1.大きめの鍋に水(1300ml)をいれ、野菜くず(両手1杯)と料理酒(大1)を加え弱火で30分加熱する。

 

野菜だし(ベジブロス)2.ザルなどでこして、野菜だし(ベジブロス)の完成。

※冷蔵庫で3~4日保存可能。製氷皿などで凍らせて、冷凍保存もできる。

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