里芋の炊き込みごはん

里芋の炊き込みごはん

料理名 里芋の炊き込みごはん
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 今泉久美
出演者 博多華丸,博多大吉
放送局 NHK
放送日 2021年11月8日(月)

 

2021年11月8日のNHK系【NHKあさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、今泉久美さんにより「里芋の炊き込みごはん」のレシピが紹介されました。一口大に切った里芋を、ちりめんじゃこなどと炊き込みます。素朴でやさしい味わいが、ほっこりとした里芋を引き立てます。

里芋の炊き込みごはんの材料(4人分)

 

360ml(2合)
里芋 360g
油揚げ 1/2枚
ちりめんじゃこ 大さじ4
しょうが(みじん切り) (小)1かけ分
A
大さじ2
みりん  大さじ1
しょうゆ 大さじ1
赤じそふりかけ お好みで

 

里芋の炊き込みごはんの作り方

 

  1. 米(360ml(2合))は洗ってざるにあげ、ラップをのせて30分間おいておきます。
  2. 里芋(360g)は、よく洗って乾かし、皮をむいて一口大に切ります。塩(小さじ1/2 /分量外)でよくもみ、洗って水けをきっておきます。油揚げ(1/2枚)は熱湯をかけ、粗熱が取れたら紙タオルで水けを取り、5ミリ四方に切ります。
  3. 内釜に1とAの酒(大さじ2)・みりん (大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を入れます。目盛りよりも少し多めに水を入れて混ぜたら、ちりめんじゃこ(大4)、しょうが(みじん切り (小)1かけ分)、2を加えて、普通に炊きます。
    POINT

    水を目盛りよりも少し多く入れ一度混ぜる

  4. サックリと混ぜて茶わんに盛り、お好みで赤じそふりかけ(お好みで)をふります。

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